5 /در نگه داری کنجد همیشه بیشترین دقت و وسواس به سمت کنجد های ارده ای می باشد .کنجد به حال خود تبدال فقط باید از رطوبت در امان باشد.البته دمای بیش از حد هوا هم می تواند مشکلاتی را در نگه داری کنجد خام تبدال به وجود بیاورد ولی در کل قدرت تاب آوری کنجد به حال خود در مقایسه با کنجد های فراوری شده به مراتب بالاتر است .
زمانی که کنجد جهت تولید ارده فراوری شده است که اصطلاحا به آن کنجد ارده ای میگوییم باید توجه داشته باشیم که این کنجد دارای حساسیت بالایی در بین کنجد های فراوری شده می باشد. دمای بالای 30 و زیر 5 درجه و رطوبت به سرعت در کیفیت فراوری این کنجد تاثیر گذاشته و موجب سفت شدن آن می شوند.در انبار کنجد ها باید روی پالت و با فاصله از دیوار چیده شوند .استفاده از بسته بندی عایق از هوا هم میتواند در طول عمر کنجد بسیار موثر باشد.البته در مواقعی که بخواهیم کنجد را از نفوذ رطوبت حفظ کنیم.اما باید توجه داشت که این نوع بسته بندی برای کنجد های تازه در ابتدای فصل اصلا مناسب نیست چرا که رطوبت موجود در دانه راه خروجی پیدا نمیکند و بار به سرعت دچار پوسیدگی می شود .
در انبار های نگه داری غلات همیشه معضل حیوانات موذی بلاخص موش وجود دارد و مدیریت این بحران در انبار از نکات بسیار مهم می باشد.