جهت تامین کنجد به منظور تولید ارده توجه به 5 نکته ضروری است:
نکته اول:طعم کنجد تبدال ؛
کنجدی برای تولید ارده مناسب است که شیرین باشد و طعم و مزه اضافی نداشته باشد .آب و هوا ، انواع بذر ،نحوه برداشت و مدیریت زمین در زمان کاشت عواملی هستند که در این موضوع بسیار تاثیر گذار می باشد.
نکته دوم :رنگ کنجد تبدال ؛
با توجه به این که در بسیاری از مناطق رنگ روشن ارده یکی از امتیازات کیفی آن می باشد ،پس کنجد هایی با رنگ روشن امتیاز بالاتری در زمان تامین دارند .رنگ کنجد نیز متاثیر از آب هوا ،نوع بذر و نحوه برداشت می باشد.
نکته سوم :کهنه نبودن کنجد تبدال ؛
بارهای کهنه به دلایل متعددی جهت تولید ارده مناسب نیستند.یکی از مهم ترین دلایل این نکته است که دانه های ضعیف کنجد در اثر گذر زمان پوک میشوند و این دانه های پوک شده با اولین ضربه در دستگاه پوستکن متلاشی شده و کیفیت نهایی کنجد ارده ای تبدال از لحاظ تمیزی را بشدت تحت تاثیر قرار می دهند .همچنین یکی از عوامل اصلی چرب شدن ظاهری کنجد های ارده ای نیز همین مقوله میباشد .
یکی از دلایل مهم دیگر نیز افزایش اعداد اسیدی در آنالیز های آزمایشگاهی ست که در اثر گذر زمان و مخصوصا در شرایط نامساعد می افتد که تاثیر مستقیمی در محصول نهایی خواهد داشت .
نکته چهارم :رطوبت کنجد؛
متخصصین تبدال میگویند رطوبت بالای دانه باعث نرم شدن کنجد می شود و دانه های ضعیف کنجد در پوستکن متلاشی می شوند.این امر موجب چرب شدن کنجد تولید شده خواهد شد .کنجدی که دارای رطوبت باشد،بلاخص در شرایط نامطلوب نگه داری به سرعت دچار پرکسید می شود که تاثیر مستقیمی در محصول نهایی دارد .
معمولا در اوایل فصل برداشت دانه ها دارای رطوبت بالایی میباشند .باران زدگی ،آب گرفتگی در گمرک انبارها و حتی در مسیر حمل و نقل یکی از عوامل دیگر رطوبت زدگی بار های کنجد می باشد.
نکته پنجم:تمیزی کنجد؛
تمیزی کنجد با دو موضوع رابطه مستقیم دارد اول سود تولید کننده و دوم کیفیت محصول نهایی از لحاظ تمیزی و طعم .
پر واضح است که هر چه کنجد تمیز تر باشد مسلما درصد بازدهی بالاتری هم خواهد داشت و این یعنی کاهش بهای تمام شده و در نتیجه سود بالاتر تولید کننده .در بررسی موضوع کیفیت از نظر تبدال ،اگر کنجد کثیف باشد و دارای چوب و برگ گیاه باشد در هنگام رطوبت دهی اولیه تلخی گیاه وارد کنجد میشود و طعم کنجد را تحت تاثیر منفی خود قرار میدهد .از طرف دیگر برگ ها و سایر اقلام گیاه همراه با کنجد وارد فر شده و در فر میسوزند و این سوخته های ذغالی طعم و رنگ محصول را بشدت تحت تاثیر قرار می دهند.